La cuisine Mexicaine authentique commence par des tortillas authentiques
Les tortillas sont la base de la cuisine mexicaine : elles sont utilisées dans les plats comme les tacos, les enchiladas, les chilaquiles et les flautas. On les retrouve également dans tous les foyers mexicains, où elles accompagnent chaque repas avec des sauces et des haricots.
Un repas n'a tout simplement pas le même goût sans tortilla et nous le savons. C'est pourquoi nous utilisons des ingrédients naturels et des méthodes authentiques pour préserver le goût authentique de nos plats.
Le coeur de notre entreprise
Notre mission est de faire connaître les bases de la cuisine mexicaine: des tortillas et de la masa élaborées à partir de de mais blanc naturel, selon le processus ancestral de la nixtamamlisation. Nous préservons les ingrédients et les méthodes d'autrefois afin de renouer avec nos racines ainsi que partager notre culture avec la saveur de nos produits.
Simplicité
Nous misons sur la simplicité en utilisant peu d’ingrédients de meilleure qualité. Grâce à nos ingrédients naturels nos produits sont sans gluten, sans noix et arachides ainsi que végétariens. Cela dit, rien ne vous oblige à opter pour une garniture végétarienne.
Tradition
Nos produits sont élaborés selon le procédé traditionnel de la nixtamalisation. Nous utilisons cette méthode pour préserver la saveur authentique de la gastronomie mexicaine et afin de rendre hommage à notre culture.
Passion
Nous sommes engagés à partager notre culture à travers nos produits qui préservent la qualité et la saveur authentique du Mexique.
Nixtamalization
Découvrez le goût authentique
Les tortillas constituent la base de la cuisine mexicaine depuis des siècles! Autrefois, les Aztèques les préparaient en broyant le mais en poudre à l'aide de pierres volvcaniques, puis en transformant cette poudre en « masa » grâce au processus appelé nixtamalisation.
La nixtamalisation consiste à cuire le mais dans de l'eau avec de la chaux alimentaire (un produit minéral naturel). Ensuite, la « masa » obtenue peut servir à confectionner des tortillas. Bien que le procédé et les ingrédients soient simples, la qualité des tortillas nixtamalisées est digne de confiance et leur goût si authentique que nous avons conservé la méthode ancestrale des Azthèques. À La Quebequita, nous perpétuons fièrement ce procédé traditionnel au Québec afin de créer des tortillas comme on les fait au Mexique depuis des générations.
Voici notre procédé pour obtenir ce goût authentique
La nixtamalisation modifie la texture, la saveur, l'arôme et les propriétés nutritives des tortillas, qui se conservent ainsi plus longtemps. C'est pourquoi les tortillas nixtamalisées possèdent un arôme de maïs distinctif, une saveur plus riche et une texture souple immédiatement reconnaissables.
